Упаковка кондитерских изделий
Кондитерские изделия являются одними из наиболее популярных продуктов, и сохранение их оригинальных вкусовых свойств во многом определяется качеством и составом упаковки.
Для каждого вида продукта характерна приоритетная защита от того или иного вида воздействия.
Печенье и вафли – продукты с низким содержанием влаги и высоким содержанием жира, поэтому упаковка должна обеспечивать высокую влагостойкость и низкую газопроницаемость, так как кислород воздуха негативно влияет на жиры, присутствующие в продукте.
Рулеты и кексы являются продуктами с высоким содержанием влаги, следовательно, упаковка для них должна обладать высокой влагонепроницаемостью.
Шоколад – очень светочувствительный продукт и нуждается в защите от кислорода воздуха, особенно если в нем присутствуют орехи в виде наполнителя.
Для упаковки кондитерских изделий чаще всего используются следующие виды многослойных материалов:
